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Cosa ho trovato tra il navigare in rete, non esiste solo il libro ma dal corriere della sera e' spuntato questo articolo con lo stesso titolo del mio testo. Da leggere interessante: Corriere della Sera > Archivio > Il segreto della spianata OASI NELLA NOTTE Il segreto della spianata Specialità dalla Sardegna Il segreto della spianata Specialità dalla Sardegna S u carasau è aperto da meno di un mese in una viuzza parallela a via Mac Mahon. Un' insegna così giovane va soppesata con cautela, senza azzardare sentenze nel bene o nel male. Intanto però un progetto si vede, sostenuto da molta buona volontà e da qualche intuizione che merita un approfondimento. Almeno tre le idee che sorreggono il locale-club (con tessera annuale a costo simbolico). La prima e più originale si chiama «spianata»: una sorta di pizza che ha per base un foglio di pane carasau ripiegato in due come un depliant. Dentro, un' ombra di prosciutto. Sopra, pomodoro, origano e mozzarella. Dentro e fuori qualche segreto che l' autore non rivelerà nemmeno sotto tortura: «Ennò», dice Gianluca con evidente cadenza sarda, «è un sistema che ho inventato io...». Mistero o non mistero, il risultato è ottimo. La seconda chiave è la duttilità dello spazio, che è ristorante vero e proprio, American bar e cabaret, in virtù di una pedana che funge da palco e che per ora ospita musica dal vivo il sabato sera. Terza idea: affidarsi alla sponda sarda della gestione, impostando il menu su quella dirittura regionale e progettando, per un futuro prossimo, degustazioni e concerti di marca isolana. E questa deve essere stata una scelta valutata con attenzione, perché il socio di Gianluca, Maurizio, non è sardo, ma milanese. Contenitore del lodevole canovaccio, una grande sala sulla quale si stanno spendendo gli ultimi ritocchi. Non tutto è impeccabile sul piano estetico, a cominciare dalla presenza invadente di un televisore, per proseguire con il fondale del palco, un gigantesco murales che riproduce la fuga in un paesaggio lunare di un barbuto armato a cavallo, con donna impietrita al seguito. Spiega Gianluca: «Abbiamo chiamato apposta dalla Sardegna dei ragazzi specializzati...». Ah. Interessanti, invece, il grande camino, la qualità della cucina nel suo complesso, e i prezzi del tutto abbordabili: coperto 3 mila lire (1,54 euro), primi 10 mila (5,16 euro), secondi 18/20 (9,29/10,32 euro), spianata salata e dolce 10/15 mila (5.16/7,74 euro). Su carasau Via Mottarone 5, tel. 335.81.68.862, chiuso lunedì Visintin Valerio Massimo Pagina 79 (28 novembre 2001) - Vivi Milano